Уклоняющиеся от призыва убивают пиво в бочонках

Мой отец много лет назад работал в пивной отрасли. Он всегда, всегда искал разливное пиво, настаивая на том, чтобы пиво из бочонка было более свежим, нежным и более качественным, чем пиво из бутылки. И даже не думайте о баночном пиве. Ужас!

Времена изменились, как всегда. Во-первых, сейчас папа по неизвестным причинам пьет Natural Light упаковками по 30 штук. С другой стороны, общепринятое мнение о том, что разливное пиво всегда вкуснее, похоже, все больше не воспринимается американской публикой. Начиная с 2014 года американская пивная индустрия неуклонно теряла объемы разливного пива, и пандемия по понятным причинам нанесла удар по формату; Менее очевидно для тех, кто не работает в отрасли, спад карантинных мер оказал огромное влияние на категорию крафтового пива, индексы которого на разливе завышены. Хуже того, в то время как упакованное пиво в основном стабилизировалось на уровне, соответствующем периоду до пандемии, разливное пиво — нет. Принимая во внимание снижение продаж кегового пива в «До-времени», последние данные по-прежнему показывают, что в и без того приблизительных цифрах по разливному пиву не хватает еще миллионов баррелей — или, так сказать, полубочек.

«Разливное пиво так и не вернулось после пандемии», — прямо сказал Барт Уотсон, главный экономист Ассоциации пивоваров, во время полугодового отчета торговой группы на прошлой неделе, где он поделился приведенным выше анализом, который он провел в отношении данных о производстве кегов и импорте из Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком (TTB) и Министерство торговли США (DOC). Его цифры впечатляют. С примерно 17 500 000 баррелей (баррелей) пива в кегах в 2019 году этот формат упал примерно до 9 000 000 в 2020 году; если тенденция с начала года сохранится, общий объем добычи в 2023 году составит 13 500 000 баррелей или около того. Это более чем на 20 процентов меньше, чем всего четыре года назад, и примерно на 15 процентов меньше, чем предполагают данные с 2014 года по настоящее время. Возможно, за последние несколько лет нам, наконец, удалось выровнять кривую Covid-19, но сейчас она, похоже, становится круче.

Почему? Ранее на этой неделе я связался с Уотсоном, чтобы задать ему этот самый вопрос, и, следуя экономической моде Ватсона, он сказал мне, что это было немного из столбца A, немного из столбца B (и C, и D…). Причины отклонения [проекта] включают в себя разный состав магазинов, разные стратегии тех ритейлеров, которые все еще существуют, и разные привычки покупателей», — говорит он. Спустя три с половиной года после начала пандемии эти тенденции «не ускоряются, и это хорошая новость. Но [драфт] не возвращается, и это плохая новость».

Плохость этих новостей варьируется в зависимости от того, на какие данные вы смотрите и как вы их разделяете, в зависимости от капризов данных. Платформа продаж баров BeerBoard зафиксировала снижение продаж разливных напитков с начала года на 4,5 процента в своей сети локальных клиентов, в которую входят крупные сетевые рестораны, такие как Buffalo Wild Wings и TGI Friday's, сообщил Hop Take директор по маркетингу Джей Си Уиппл. (Упакованные продукты выросли на 25 процентов за тот же период.) И хотя данные Untappd, основанные на «регистрациях», о которых сообщают пользователи, показывают, что общее потребление во всех форматах немного ниже уровня, существовавшего до пандемии, проект не особенно отстает. . «Процент необработанных чекинов от общего числа чекинов восстановился до допандемического уровня», — сообщил мне по электронной почте Трейс Смит, исполнительный директор материнской компании Untappd, Next Glass.

Независимо от размера спада, не все пивоварни переносят его в равной степени. Примерно 80 процентов пива, продаваемого в США, продается в розничной торговле вне помещений в бутылках или банках. (Или бочонки для вечеринок, я думаю. Или пакеты в коробках. Но всегда упакованные, за исключением тех безнадежно бужированных супермаркетов после джентрификации, которые продают разливное пиво в статистически незначительных объемах.) Таким образом, старая отраслевая мудрость заключается в том, что бренды создаются. в локальной среде — в сфере разливного пива с небольшими объемами, но с большим количеством участников — в то время как предприятия строятся за пределами помещения, где царит фасованное пиво. Крафтовые пивовары в течение многих лет извлекали выгоду из этой динамики, используя превосходные рассказы об их ингредиентах, владельцах и методах производства, чтобы представить себя в барах и ресторанах, где пьющие настроены на общение, а не ограничены во времени, как они, как правило, выбирают 6- упаковать в продуктовом магазине.