Tapster открывается в Филадельфии с 54 участниками

При наборе персонала Tapster, своего нового бара в центре города, Роман Малишевский не нанял ни одного бармена или повара.

Его внимание было сосредоточено на атмосфере на углу 16-й улицы и улицы Сэнсом — теперь это просторная, наполненная светом комната с качелями для сидения за столиками, телевизорами и настольными играми для развлечения, а также фотобудкой для смеха.

«Бар» Тапстера — это не бар в общепринятом понимании. Это стена, уставленная 54 кранами пива, вина, коктейлей, чая с добавлением крепких сельтерских напитков, чайного гриба, холодного кофе и соков — все это самообслуживание. Немногочисленные сотрудники Tapster бродят по залу, помогая клиентам, а не стоят за барной стойкой или не работают у плиты.

Такие заведения, где можно приготовить себе еду, стали появляться на местном уровне в течение последних десяти лет, в таких местах, как Rivertown Taps в Финиксвилле, Stumpy's Hatchet House в Западном Честере, Bark Social в Манаюнк и Vince's Pizza в Ньютауне.

Идея состоит в том, что самообслуживание позволяет людям брать образцы в удобном для них темпе.

В большинстве этих мест есть кухни. Tapster, у которого теперь есть еще три заведения по всей стране, следует законам Пенсильвании, предлагая еду (попкорн и разогретые эмпанады), но основная часть меню обрабатывается по договоренности с Happy Rooster, баром через дорогу. Клиенты Tapster могут отсканировать QR-код, чтобы заказать кесадильи, загруженные котлеты, крылышки, картофель фри, кальмары, салат «Цезарь», гамбургеры и рыбные тако, и еда продается через Сансом-стрит.

В Tapster процесс следующий: зайдите и предъявите на стойке свое удостоверение личности и кредитную карту. Открывается вкладка. Вы получаете «карту крана», привязанную к кредитной карте, для активации кранов. Просмотрите меню, отображаемые на экранах телевизоров над головой; напитки объясняются более подробно при каждом кране. Затем возьмите стакан и налейте все, что хотите. Вы платите за унцию. Когда вы будете готовы уйти, вы расплачиваетесь либо у стойки, либо бросаете карточку в коробку.

Пьющие автоматически отключаются после двух порций пива, хотя сотрудник может сбросить их карты.

Ассортимент пива широк, а цены варьируются от довольно хороших до высоких. «Где в Центре Сити можно купить Rolling Rock [16 унций] за 2,88 доллара?» - сказал Малишевский. Это 18 центов за унцию. На более высоком уровне находится витте пивоварни Ommegang, которое по цене 70 центов за унцию обходится в 11,20 доллара за пинту. Холодный чай с добавлением Hoop Tea стоит 30 центов за унцию, или 4,80 доллара за пинту. «Мама Стейси» от Evil Genius по цене 75 центов за унцию или 12 долларов за пинту. Коктейли, такие как маргарита и мохито, стоят от 8 до 9 долларов.

Малишевски, 45 лет, вырос в Чикаго, окончил Принстон и работал в рекламе до 2014 года, когда, по его словам, он перегорел, сложил свои вещи на хранение и путешествовал по миру. Вернувшись домой, он увидел бар с кранами за столиками и спросил владельца, кто сделал это оборудование. Малишевски нашел владельца PourMyBeer и пошел работать к нему в отдел продаж, одновременно планируя свое первое заведение, которое открылось в чикагском Уикер-парке в 2017 году. Второе открылось в чикагском Линкольн-парке в 2018 году. В 2020 году за ним последовал Сиэтл, а в 2020 году - Лейквуд, штат Огайо. в апреле 2023 года. Следующим будет Белвью, штат Вашингтон. (Заведение Wicker Park закрылось в прошлом месяце.)

Малишевский особенно оптимистичен в отношении района, расположенного всего в нескольких кварталах от площади Риттенхаус. Он не только подружился с Дебби Джордан, владелицей Happy Rooster, но и видит сотни потенциальных клиентов в строящемся жилом доме через дорогу, в котором будет расположен филиал нью-йоркского испанского ресторана Boqueria. Ожидается, что расширенная версия ресторана Михаила Соломонова «Дизенгоф» откроется позднее этой осенью по адресу Sansom St, 1625.

(Тэпстером располагалась компания Philadelphia Runner, которая была среди предприятий, разграбленных во время беспорядков в мае 2020 года. Она переехала на улицу Уолнат, 1711, в квартале отсюда.)

Атмосфера Tapster социальная: группы друзей встречаются на скамейке сзади или на качелях спереди.

Хотя есть телевизоры, это не спорт-бар. Немного дерзко: каждый из четырех индивидуальных туалетов оформлен в честь команд «Филлис», «Иглз», «Флайерз» и «Сиксерс». При ближайшем рассмотрении вы заметите наклейки конкурирующих команд, прикрепленные внутри унитазов — нежелательное зрелище для поклонников «Мец», «Ковбоев», «Пингвинов» и «Селтикс».