Попробуйте сакэ в Red, Wine & Brew, бочковое вино на винодельнях.

Пара необычных дегустаций вин в сентябре поможет подготовить вкус к более крепким осенним блюдам.

Пять сакэ в сопровождении закусок в японском стиле будут представлены 12 сентября в ресторане Red, Wine & Brew в Менторе, а дегустация пяти купажей красных вин, выдержанных в бочках из разных пород дерева, назначена на 9 сентября в пять часов. Винодельни Grand River Valley в округах Лейк и Аштабула.

Хотя многие считают саке рисовым вином, саке варят из ферментированного риса, поэтому его обработка ближе к обработке пива.

«Но его вкус может понравиться (больше) тем, кто предпочитает спиртные напитки и коктейли, а не типичным любителям вина», — сказала Николетта Ставоле, сомелье Red, Wine & Brew.

Дегустация, которую она курирует, пройдет с 18:00 до 20:00 в The Loft с участием сакэ Momokawa Pearl Nigori, g Fifty, Murai, Junmai Gingjo, Mio Sparkling и Awa Yuki Sparkling из Японии и Орегона. Фоном станет интерпретация изысканного саке в стиле беседы, а Ставоле расскажет, как его готовят путем полировки риса и как его подают.

«Это более нежные, фруктовые и цветочные сорта саке, которые подаются охлажденными», — сказала она. «Более богатые стили, такие как кимото и ямахай, можно нагревать, чтобы подчеркнуть умами и землистые тона».

По ее словам, полировка рисовых зерен определяет различные сорта сакэ.

«При обрезке удаляются внешние слои риса, обнажая богатую крахмалом сердцевину», — сказала она. «Чем ближе он обрезан к сердцевине, тем нежнее аромат и вкус».

Недавнюю популярность изготовления сакэ в Орегоне, возможно, можно объяснить тем, что его варят так же, как пиво.

«А в Орегоне развита культура пивоварения», — сказала она.

Пока разливают саке, будут поданы закуски в японском стиле, приготовленные шеф-поваром ресторана Дарреллом Бруксом. На тарелку закусок войдут курино-имбирные фрикадельки, яйца мисо вкрутую, белый рис и эдамаме.

Крайний срок покупки билетов стоимостью 50 долларов — 7 сентября.

12-я ежегодная дегустация бочек, пробок и вилок, проводимая виноградарями долины Гранд-Ривер, предоставляет любителям вина редкую возможность попробовать красные вина пяти виноделен, которые были купажированы и выдержаны в бочках из французского и венгерского дуба. С полудня до 17:00 9 сентября пройдет прогрессивная дегустация среди виноградников Debonné, винодельни и ресторана Ferrante, винодельни и ресторана Grand River Cellars, виноградников Laurello и Cask 307.

Бочки емкостью 500 галлонов были приобретены каждой винодельней в 2010 году. Каждый последующий год винодельни добавляют 120 галлонов лучшего красного вина того года для выдержки в бочках, а в следующем году они разливают в бутылки 100 галлонов полученного вина. Остальное вино остается в бочке и становится частью купажа каждого последующего года. Каждая бочка уникальна, и полученные бутылки вина каждый год продаются на бочковой дегустации.

«Это действительно феноменальные вина», — сказала Лоретта Тодд, менеджер по дегустации Debonne. «Французский дуб придает вину, выдержанному в бочке, ванильный оттенок, а венгерские дубовые бочки придают перечную нотку».

Названия вин меняются каждый год. Купаж этого года был разлит в бутылки в 2023 году, поэтому его название — 1023 — это сочетание года начала проекта и текущего розлива.

«Некоторые поклонники вина каждый год покупают ящик бочонка», — сказала она. «75 ящиков, изготовленных каждой винодельней, обычно не хранятся в декабре. Коллекционеры любят их сравнивать».

Бутылки из бочки стоят 29 долларов в день дегустации и 34,99 доллара после нее, сказала она.

Участники мероприятия получают образец 1023 бочки и еще одно вино на каждой винодельне вместе с парной закуской. Винодельни можно посещать в любом порядке, и люди, посетившие все пять, получают памятный бокал для дегустации объемом 18 унций. Билеты на каждую винодельню стоят 12 долларов, а винодельни находятся примерно в 10 минутах езды на машине.

Вот что подают винодельни: виноградники Дебонн, куриные шашлычки Coq au Vin; Ferrante Winery & Ristorante Равиоли в сливочно-трюфельном соусе с жареными лесными грибами; Винодельня и ресторан Grand River Cellars, паста «Пенне» с соусом «путтанеска болоньезе»; Laurello Vineyards, домашние фрикадельки в соусе с кростини; и Cask 307, кекс с шоколадным трюфельным вином.