Пивоварня Wisconsin Dells возрождает популярное утраченное пиво

Бевви возродил самое популярное пиво пивоварни Port Huron Brewery.

Новая пивоварня Wisconsin Dells возродила популярное местное пиво, производство которого было прекращено после закрытия первоначальной пивоварни.

Многие любители крафтового пива были расстроены, когда пивоварня Port Huron Brewing закрыла свою деятельность. Port Huron Brewing прекратила производство и закрылась в январе 2021 года, став жертвой как ограничений, связанных с пандемией COVID-19, так и некоторых сбоев оборудования, предшествовавших пандемии. Это была популярная крафтовая пивоварня с большим количеством поклонников в «мировой столице аквапарков», и хотя пиво Октоберфеста и овсяное стаут ​​пользовались такой же популярностью, ни одно из ее сортов не пользовалось таким спросом, как медовый светлый эль.

Это пиво продавалось повсюду: от местных курортов с аквапарками до угловых пивных и повсюду между ними. Итак, когда в 2022 году новая пивоварня Bevvy приобрела пивоварню Port Huron, было принято решение вернуть Honey Blonde.

«Honey Blonde Ale, несомненно, был их самым популярным пивом», — говорит Николас Смит, главный специалист по ферментации в Bevvy.

Хотя Бевви отважился на производство интересных крафтовых сортов пива, таких как Kong's Garage Band Stout, Verjus Sour Wheat и Cold Conspiracy Cold IPA, одним из первых предложений Бевви было возвращение пива, которое прославило Порт-Гурон. «Мы пытаемся отдать дань уважения тому, что сделал Таннер (Бретхорст), первоначальный владелец и пивовар», — говорит Смит. «Мы знали, что людям нравится пиво, и знали, что для него есть рынок».

Хотя пивоварня открылась в августе прошлого года, на получение всех необходимых разрешений ушло несколько месяцев, а дегустационный зал пивоварни открылся только в мае 2023 года. Возрожденное пиво теперь называется Port Huron Honey Blonde Ale, в честь оригинального пива. пивоварня.

«Это пиво для повседневного употребления, которое легко пить», — говорит Смит.

И Bevvy не просто производит линейку из примерно 16 сортов пива. Bevvy — это сочетание пивоварни, винодельни и сидра, и помимо пива, вина и сидра Смит также занялась производством медовухи.

Николас Смит варит для Бевви пиво, вино, сидр и медовуху.

«Вот почему я занимаю должность главного специалиста по ферментации — потому что я не просто варю пиво», — говорит Смит, чье первоначальное образование было связано с виноделием.

В линейку дегустационного зала Bevvy входит сухой сидр Dabinette, приготовленный из местных яблок, медовуха Day Buzz All-Day, легкая и игристая медовуха крепостью всего 4 процента, а также шесть вин, изготовленных из винограда местного урожая, включая Midwest Explorer. Белое полусухое вино, изготовленное из винограда сортов Брианна и Итаска, и красное сухое Campfire Retreat, изготовленное из винограда Фронтенак.

«У нас есть несколько вин, выдержанных в бочках», — говорит Смит. «И я также собираюсь выпустить портвейн и ледяное вино».

Смит говорит, что линейка вин, пива, сидра и медовухи будет меняться по мере того, как он и его команда будут понимать, чего жаждет местный рынок и туристический рынок. «Мы также все еще сообщаем, что мы здесь и что дегустационный зал открыт», - говорит он.

Порт-Гурон был открыт с 2011 по 2021 год, и хотя Бевви приобрела пивоварню в августе прошлого года, дегустационный зал появился еще четыре месяца назад. «Хотя многие люди приходят сюда, потому что знают это место как пивоварню, мы надеемся, что они также придут сюда за вином и сидром», — говорит Смит.