Chipotle создала робота, который нарежет все авокадо

Будет ли Chipotle по-прежнему взимать дополнительную плату за гуак, если половину работы сделает робот?

Гетти Изображения

Мы здесь не для того, чтобы защищать или осуждать цену гуакамоле в ресторане. В конце концов, на рестораны влияют многие расходы, которые могут быть неизвестны среднестатистическому посетителю. Но мы признаем, что вся работа по нарезке, измельчению и пюре, необходимая для создания идеальной партии гуака, требует большой работы, не говоря уже о потенциальных опасностях, связанных с разрезанием авокадо.

Возможно, именно поэтому Chipotle, печально известная тем, что напоминает клиентам, что ее гуак будет стоить дороже, стремится автоматизировать процесс, тестируя нового робота для приготовления гуакамоле, Autocado.

Autocado на самом деле определяется как «коботический» прототип, что означает, что это робот, предназначенный для работы в существующей команде людей (а не для их замены как таковых). В заявлении Chipotle утверждается, что Autocado предназначен для решения и освобождения работников от трудоемких задач, определенных менеджерами по обучению в ресторанах. По данным бренда, на приготовление типичной партии гуакамоле уходит 50 минут, даже несмотря на то, что в каждом магазине нарезают и черпают авокадо рабочие.

С разрешения Chipotle Mexican Grill.

Итак, как это работает? Сначала человек загружает в машину до 25 фунтов авокадо, которые затем ориентируют вертикально, разрезают пополам, автоматически удаляют сердцевину и очищают от кожуры, а затем помещают в одну из тех знакомых больших чаш из нержавеющей стали, где смешиваются конечные ингредиенты. и раздавлен (опять же руками человека). Chipotle надеется, что будущие версии Autocado смогут также проверять качество авокадо и еще больше сократить количество отходов.

«Мы стремимся изучить совместную робототехнику для повышения эффективности и облегчения болевых ощущений наших сотрудников», — сказал Курт Гарнер, директор по работе с клиентами и технологиям Chipotle. «Интенсивный труд по нарезке, удалению сердцевины и выемке авокадо можно облегчить с помощью Autocado, но мы по-прежнему сохраняем необходимый кулинарный опыт ручного пюре и ручного приготовления гуакамоле в соответствии с нашими строгими стандартами».

Autocado был создан совместно с Vebu, компанией, которая разрабатывает и производит продукты автоматизации для пищевой промышленности (инвестором которой является Chipotle через свой венчурный фонд Cultivate Next с капиталом в 50 миллионов долларов).

Связанный: Этот вирусный взлом TikTok для сохранения свежести авокадо на самом деле опасен, предупреждает FDA

«Наша цель как робототехнической компании — использовать технологии автоматизации, чтобы предоставить работникам больше гибкости в их повседневной работе», — сказал Бак Джордан, генеральный директор Vebu. «У Autocado есть потенциал работать вместе с членами команды Chipotle над созданием того самого восхитительного гуакамоле, которое любят поклонники Chipotle, но более эффективно, чем когда-либо прежде».

Ранее Chipotle экспериментировала с автоматизацией еще одним примечательным способом, представив Chippy, робота, предназначенного для жарки лепешек в чипсах из тортильи, конечно. Однако самым интригующим аспектом этого нововведения была его способность несовершенно обжаривать чипсы, чтобы более точно воссоздать множество недо- и пережаренных чипсов в бункере обычного ресторана, подверженного человеческим ошибкам.

Но пока не пытайтесь заглянуть за прилавок в местном магазине Chipotle, чтобы мельком увидеть Autocado в работе. Прототип все еще проходит испытания в Центре выращивания Chipotle в Ирвине, Калифорния.

Чтобы получать больше новостей о еде и вине, обязательно подпишитесь на нашу рассылку!

Прочтите оригинальную статью о еде и вине.