Хотите сделать отличную домашнюю заправку? Кубик льда — секретный ингредиент, которого вам не хватает

Если вы когда-нибудь задавались вопросом, почему ваши домашние заправки для салатов не имеют такой же шелковистой и гладкой текстуры, как те, которые вы найдете в ресторанах, то этот простой трюк вполне может быть причиной. Оказывается, секретный ингредиент — это, вероятно, то, чего у вас сейчас много, прямо в морозильной камере. И это вам ничего не стоило. Лед.

В следующем видео шеф-повар YouTube Карла Лалли Мьюзик демонстрирует, как приготовить три потрясающие домашние заправки для салата — острую пахту, мисо-ранчо с травами и пикантный цитрусовый винегрет. Она объясняет, что эти три заправки — единственные, которые вам понадобятся, чтобы приготовить все возможные летние блюда, и, несомненно, у каждого зрителя потекут слюнки, доказывая ее точку зрения. Затем она умело смешивает порцию каждого продукта, попутно делясь советами и рекомендациями. И один из этих советов должен знать каждый домашний повар: используйте кубик льда в качестве основного ингредиента заправки.

Примерно на отметке 6:20 видео шеф-повар Карла бросает кубик льда в заправку, которую она смешивает погружным блендером. Она объясняет, что если тепло от блендера нагревает эмульгацию, травы могут начать подрумяниваться. Лед не только поможет разбавить заправку, но и охладит ее, предотвращая окисление ингредиентов.

Лед действительно может улучшить заправку для салата во многих отношениях. Внезапное похолодание не только помогает ингредиентам оставаться свежими, но также способствует процессу эмульгирования. Холод поможет ингредиентам загустеть и смешаться, что сделает заправку более шелковистой и бархатистой. Лед также поможет скрепить смесь, не давая повязке сломаться, что всегда разочаровывает.

Итак, если вы задавались вопросом, как приготовить заправки ресторанного качества на собственной кухне, этот простой маленький трюк поможет вам каждый раз выглядеть профессиональным шеф-поваром.

Это наш любимый рецепт домашнего соуса ранчо, но трюк со льдом идеально подойдет для любой эмульгированной заправки, которую вы жаждете. Просто поместите кубик льда в блендер примерно в середине процесса, и все готово.