Любовь Америки к крафтовому пиву началась с любопытства одного школьного учителя

В 1970-х годах школьный учитель в Боулдере, штат Колорадо, сообщил своему классу, что его день рождения, 23 января, станет Национальным днем ​​пирога. Заявление Чарли Папазяна осталось в силе, однако Национальный день пирогов – это еще не все, чем прославился Папазян. Мало того, что американцам был предоставлен официальный день, чтобы насладиться дополнительным куском пирога, Папазяну также можно приписать эволюцию и популяризацию домашнего пивоварения и крафтового пива.

Папазян основал Американскую ассоциацию домашних пивоваров вместе со своим коллегой-преподавателем Чарли Матценом. Он ответственен за начало Великого американского фестиваля пива и в течение многих лет занимал пост президента Ассоциации пивоваров. Его преемник Боб Пиз так описал влияние Папазяна на отрасль: «Его влияние на сообщество домашнего и крафтового пивоварения неизмеримо. Кто мог предсказать, что простая деревянная ложка, изобретательность и страсть породят сообщество из более чем 1 миллиона домашних пивоваров». и 6000 небольших и независимых крафтовых пивоваренных заводов США». Пиз не единственный. Джим Кох, основатель Boston Beer Company Сэмюэля Адамса, также считает Папазиана искрой американского движения крафтового пива.

Папазян преподавал советы и рекомендации по домашнему пивоварению на протяжении 50 лет, и многие из его учеников впоследствии открыли собственные пивоварни. Даже Папазян сказал, что не мог себе представить, какое влияние окажут его собственные интересы на американскую культуру питья и предпочтения любителей пива, просматривающих прилавки местных рынков.

Папазян впервые узнал о домашнем пивоварении от соседа, который варил эль, аналогичный тому, что делали во времена сухого закона. «Это было кристально чистое, светлое, красивое, шипучее пиво», — описал Папазян журналу Smithsonian Magazine. «И вкус был почти сидровым. Я бы не сказал, что он был лучше или хуже магазинного пива, но он сильно отличался, и этого было достаточно». Папазян увлекся и начал возиться со своими рецептами, ферментируя солод, сахар, воду и дрожжи в подвале своего рабочего места. Он признает, что многие партии пришлось выбросить, но со временем он научился заменять ингредиенты, чтобы приготовить достаточно хорошее пиво, чтобы его можно было раздавать друзьям.

Даже после того, как Папазян стал преподавателем в частной начальной школе, его уговорили научить других варить пиво дома, и он продолжил свой экспериментальный подход. Пиво становилось все более изобретательным: в его состав добавляли специи и ингредиенты, такие как фрукты, мед и чай. Тем не менее, Папазян признает, что он поражен тем, как развивались вкусы, впечатлен игривыми сортами крафтового пива, которое теперь разливают в пинтовые стаканы.

Книга Папазяна «Полная радость домашнего пивоварения» с тех пор стала отраслевым стандартом и предлагает читателям советы о том, как варить пиво дома и какое оборудование использовать. В честь вклада Папазяна Столичный государственный университет Денвера собрал деньги от лидеров пивной индустрии, которые также хотели признать наследие Папазяна. В настоящее время ведется строительство Лаборатории обучения пивоварению Чарли Папазяна, огромной пивоваренной лаборатории, которая поощряет студентов работать на профессиональном оборудовании.

«Я был учителем и педагогом всю свою сознательную жизнь: от преподавания в дошкольном учреждении до четвертого класса и показа взрослым, как готовить домашнее пиво, до создания Американской ассоциации домашних пивоваров и Ассоциации пивоваров», — сказал Папазян в пресс-релизе о денверском проекте. «Первоначальная миссия этих двух организаций была образовательной: сделать знания о пиве доступными для всех. Таким образом, лаборатория продолжает работу всей моей жизни». Действительно, достойное наследие для педагога и изобретателя.