Пиво и сидр способствуют успеху пивоварни Benny Boy Brewing в Лос-Анджелесе

Свежая пинта пива вылилась из резервуара пивоварни Benny Boy Brewing в Лос-Анджелесе.

На первый взгляд, в Benny Boy Brewing нет никакого смысла. Расположенный рядом с вечно переполненной межштатной автомагистралью 5, всего в двух шагах от большой железнодорожной станции, в бетонном море Лос-Анджелеса, можно задаться вопросом, почему это заведение, построенное год назад, всегда переполнено пьющими. Но в городе, который часто прославляет сюрреалистичность, готовность Бенни Боя идти против течения является точной причиной его успеха.

Это первая объединенная пивоварня и сидроварня в Лос-Анджелесе, заведение площадью 10 000 квадратных футов служит инкубатором напитков для совладельцев, дуэта мужа и жены Бена Фарбера и Челси Розеттер. Используя методы Старого Света в сочетании с современным оборудованием, они могут опираться на более чем десятилетние исследования, которые они проводят по всей Европе, совершенствуя свои методы. Время, проведенное ими у пруда, становится очевидным, когда вы вступаете в их современный дегустационный зал, окруженный блестящими резервуарами, ведущими к большому открытому патио.

«Мы оба провели много времени в Бельгии. Я учился на пивоварне, изучая свое ремесло, и мы оба много путешествовали по стране. Это дало нам представление о том, что мы хотим открыть и как выделиться на высококонкурентном рынке пива США», — говорит Фарбер. «Лос-Анджелес — это рынок IPA с высокой концентрацией внимания, и мы не хотели опускаться до этой кроличьей норы. Вместо этого мы предлагаем классические европейские стили с некоторыми калифорнийскими нотками в непринужденной обстановке пивного сада, в которой мы влюбились в Бельгию».

Бен Фарбер и Челси Розеттер, совладельцы пивоварни Benny Boy Brewing в Лос-Анджелесе.

Расположенное в районе Линкольн-Хайтс, когда-то являвшемся центром пивоваренной промышленности Лос-Анджелеса, предприятие находится всего в нескольких кварталах от Brewery Artist Loft, бывшего предприятия Pabst. Старую дымовую трубу пивоварни можно увидеть из открытого пивного сада. Местоположение выбрано не случайно. Пара влюбилась в этот район много лет назад и поняла, что его расположение всего в нескольких минутах от центра Лос-Анджелеса сделает его идеальным «городским оазисом». Размещенный в бывшей 100-летней кровельной компании, пара спроектировала и контролировала всю реконструкцию.

Предлагая крафтовое пиво и сидр, каждое из которых производится на месте, Benny Boy Brewing подстраховала свои ставки, не кладя все яйца в одну корзину. Их предчувствие, что их сидр привлечет больше пьющих, было верным. Когда они открылись в марте 2022 года, их смесь для налива состояла из 75% пива и 25% сидра; через год это соотношение значительно изменилось до 60% пива и 40% сидра. Самое главное, что ни один из них, похоже, не съедает другого. Вместо этого они оба растут.

«Я чувствую, что крафтовый сидр — это то же место, где двадцать лет назад было крафтовое пиво, и мы находимся в авангарде рынка Лос-Анджелеса. Потребители только начинают знакомиться с тонкостями классического европейского сидра после многих лет ужасных коммерческих сидров. Каждый день в нашем дегустационном зале люди становятся поклонниками сидра, попробовав, насколько он хорош», — говорит Розеттер. «Чем больше пьющих мы знакомим и обучаем красоте сидра, тем лучше становится наш бизнес. Предлагая и то, и другое под одной крышей, мы можем предложить гораздо более инклюзивное место для встреч, где будут собираться не только любители пива, но и любители пива, которые не любят пиво, которое мы могли бы потерять из-за винного бара».

Просторный открытый пивной сад в центре пивоварни Benny Boy Brewing в Лос-Анджелесе.

Benny Boy Brewing поставляет свой сидр в несколько элитных ресторанов и других заведений на рынке Лос-Анджелеса. Конкуренция за ручки кранов для пива ожесточена, но, найдя свободное пространство, Benny Boy добился успеха, предложив что-то новое и необычное. Их сидры, изготовленные из яблок из 5-мильного сада, имеют осадок и очень напоминают классические английский и французский сидры, которые пара исследовала в Европе. Используя резервуары под высоким давлением для их естественной карбонизации (уловка, которую они узнали от небольшого сельского французского производителя), они вывели на рынок технологию, которую редко можно увидеть.