M8 Beer, новая пивоварня, вдохновленная Австралией, откроется этой осенью в Южном Балтиморе.

Джефф Осборн впервые приехал в Балтимор поиграть в сквош.

Осборн переехал со своей родины в Австралии в 1999 году, чтобы работать профессиональным игроком в сквош в спортивном клубе Woodberry's Meadow Mill. Он провел несколько лет здесь, а затем в Нью-Йорке, прежде чем вернуться в Австралию в 2005 году.

Но он никогда не забывал очарования Балтимора. «Это один из тех городов, где люди, никогда здесь не бывавшие, не понимают, насколько крут Балтимор», — сказал Осборн.

На этот раз он вернулся за пивом. В сентябре Осборн и два молчаливых деловых партнера откроют M8 Beer, новую пивоварню, которая займет помещение Checkerspot Brewing Co. по адресу 1399 S. Sharp St. в Южном Балтиморе, когда Checkerspot переедет в новый дом.

M8 — произносится как «приятель», как на австралийском сленге «друг» — будет подавать пиво, популярное в Австралии и за ее пределами. Пивоварня, открытие которой запланировано незадолго до открытия регулярного сезона «Воронов» 10 сентября, дебютирует с сокращенной линейкой пива. Первые разливные предложения, сваренные на другом заводе по договору о контрактном пивоварении, будут включать пилснер и тихоокеанский эль, основные продукты австралийской крафтовой пивоварни; мутный IPA; и XPA, или экстра-пэйл-эль, с более низким содержанием алкоголя.

По словам Осборна, со временем 15-барочная пивоварня планирует расширить свой список до 15 сортов разливного пива.

После своего профессионального опыта в сквоше Осборн занялся предпринимательством и открыл тренажерный зал в Австралии. Однако он никогда не был пивоваром, поэтому нанял Брендана Фицсиммонса, бывшего главного пивовара AleCraft Brewery, чтобы тот возглавил производство пива для M8.

Пивоварня унаследует большую часть оборудования Checkerspot Brewing Co., за исключением линии по розливу пива. Тем временем Checkerspot собирается переехать в свой новый дом по адресу Риджли-стрит, 1421, всего в полумиле от него. Пивоварня, принадлежащая Джуди и Робу Нефф, постоянно присутствует на Шарп-стрит с момента открытия в 2018 году и продолжит подавать там пиво до 31 августа, а затем откроется на Риджли-стрит 1 сентября. Торжественная вечеринка по случаю открытия новой пивоварни. , с живой музыкой и выпуском нового специального выпуска пива, запланирован на 16 сентября.

График переезда оставляет мало времени для M8 Beer, чтобы приступить к работе, поэтому Осборн и его партнеры планируют отремонтировать пивной и помещение наверху после открытия его для публики. Но у Фитцсиммонса уже была возможность протестировать оборудование пивоварни, сказал Осборн, благодаря Неффам, которые пригласили его помочь варить пиво в Checkerspot.

Помимо пива, в новой пивоварне также будет полностью оборудованная кухня, где будут предлагаться блюда в австралийском стиле, такие как кенгуру-бэнгеры — сосиски из мяса кенгуру — и грудинка. Другие блюда будут включать в себя азиатские и латиноамериканские нотки.

«Австралия, как и Америка, является очень мультикультурным местом», — сказал Осборн, — «и поэтому на нашу еду влияет тот мультикультурный тип восприятия, где мы получаем действительно классные вкусы и некоторые действительно интересные вещи. Люди часто шутят, что в Австралии нет собственной культуры, мы просто заимствуем чужую».

Осборн сказал, что австралийское влияние пивоварни будет присутствовать в меню и названиях пива, отсылающих к австралийской культуре. Но «мы не собираемся делать в этом заведении полноценный стейк-хаус Outback», — сказал он.

«Мы находимся здесь, в Балтиморе, и ни в коем случае не пытаемся превратить это место в мини-Австралию. Вокруг не будут бродить кенгуру».

Новая пивоварня надеется привлечь болельщиков «Воронов» и «Иволги» благодаря своей близости к обоим стадионам. Осборн считает, что M8 Beer также может привлечь некоторых из его бывших коллег по сквошу.

«Одна вещь, которой славятся игроки в сквош, — это выпивание большого количества пива после каждой игры», — сказал он.